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問答題

【簡答題】什么是著色劑？作用有哪些？

答案： 1.著色劑能使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)叫著色劑，也叫食用色素。
2.作用：改善加工食品的色澤：矯正食品在貯...

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答案：（1）抗壞血酸及異抗壞血酸鈉
①水溶性——水溶性抗氧化劑
②穩(wěn)定性&mdas...

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