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單項(xiàng)選擇題

有關(guān)面粉之貯藏，下列何者有誤？（）

A.貯藏之場(chǎng)所必須干凈，良好之通風(fēng)設(shè)備
B.溫度在18～24℃
C.相對(duì)濕度在55％～65％
D.面粉靠近墻壁放置

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單項(xiàng)選擇題

松餅之烤焙溫度以下列何者為佳？（）

A.上大／下小
B.上?。麓?br /> C.上下火溫度一致
D.只開上火

單項(xiàng)選擇題

在小麥結(jié)構(gòu)中約占2.0％且含有油脂的部分是（）

A.麩皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉層

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