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單項選擇題

自然解凍法的優(yōu)點是風(fēng)味保持最佳，缺點是（）。

A.解凍時間長
B.成本比較高
C.不宜保存
D.色澤容易變化

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單項選擇題

自然解凍法就是將原料放在（）條件下緩慢解凍。

A.3~5℃
B.5~10℃
C.0~3℃
D.常溫下

單項選擇題

烹飪加工中的最佳解凍狀態(tài)是（）。

A.半解凍狀態(tài)
B.完全解凍狀態(tài)
C.外層解凍、內(nèi)部凍結(jié)狀態(tài)
D.內(nèi)外部完全軟化狀態(tài)

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