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單項(xiàng)選擇題

如果用未成熟的蘋果制汁，可能因?yàn)槠涑煞种械模ǎ┒绊懞竺娴倪^濾。

A.糖類
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪

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單項(xiàng)選擇題

（）是果汁中耐熱性比較強(qiáng)，甚至于pH2.0~2.5的果汁也有殺菌不足造成腐敗變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

A.黃曲霉
B.青霉
C.純黃絲衣霉
D.黑曲霉

單項(xiàng)選擇題

高壓均質(zhì)機(jī)是通過“空穴爆炸”效應(yīng)使混濁汁果粒微粒變得更小，通常果蔬汁的均質(zhì)操作壓力控制在（）MPa。

A.1~5
B.5~8
C.8~15
D.15~60