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問答題

【簡答題】簡述番茄紅素的化學(xué)結(jié)構(gòu)及食物來源。

答案： ⑴化學(xué)結(jié)構(gòu)：屬烴類類胡蘿卜素，不能轉(zhuǎn)變成維生素A，結(jié)構(gòu)中含有11個共軛雙鍵及2個非共軛雙鍵；
⑵食物來源：主要...

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植物化學(xué)物

答案：植物生命活動所產(chǎn)生的，具有一定生物學(xué)作用的，多種低分子量次級代謝產(chǎn)物統(tǒng)稱為植物化學(xué)物。

【簡答題】簡述膳食纖維的食物來源與參考攝入量。

答案： ⑴食物來源：天然植物性食品，精細(xì)加工的植物食品含量很少；
⑵參考攝入量：我國未制定，美國20~35g/d，英國...

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