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問答題

【簡答題】緩蘇的作用是什么？

答案：

緩蘇是指在谷物通過一個干燥過程后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時間段，使谷粒內部的水分向外擴散，降低內外的水分梯度。

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【簡答題】薄層干燥指什么？

答案：是指谷物干燥層的厚度很薄，可以是單層谷粒，也可以是多層谷粒，干燥介質通過谷物薄層以后溫度和相對濕度可以認為沒有變化的干燥...

【簡答題】谷物中水分存在的形式和干燥形式。

答案：（1）水分存在形式：機械結合水，物理化學結合水，化學結合水
（2）干燥形式：對流干燥，傳導干燥，輻射干燥，組合...

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