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判斷題
分割是指根據(jù)整形烹飪原料不同部位的質(zhì)量等級，使用刀具和方法對其進(jìn)行有目的的切割與分類處理，使其符合烹調(diào)的要求，而成為具有相對獨(dú)立意義的單位和部件。
答案：
正確
