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干肉皮一般指羊肉皮,是新鮮肉皮曬干或晾干的制品,因油發(fā)時能發(fā)出“噼啪”的響聲,故稱“響皮”。
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牛肉味甘咸性平,具有滋陰潤燥的功效,能豐肌體,澤皮膚,可治熱病傷津,消渴羸瘦,燥咳,便秘等癥有一定的療效。
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大部分畜肉的脂肪含量為10%~30%,其成分以各種不飽和脂肪酸為主,輔有少量的卵磷脂,膽固醇,游離脂肪酸及脂溶性色素。
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