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問答題

【簡答題】簡述不同國家或地區(qū)的酒度表示法。

答案： ①標準酒度（Alcohol%ByVolumE.
法國化學家：蓋·呂薩克（GayLussaC.

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答案： 1.乙醇（Ethanol）化學式：C2H5OH沸點：78.3冰點：﹣114℃著火點：180℃特性：不感染雜菌
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【簡答題】簡述釀酒的基本原理。

答案：

酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調校。

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