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單項選擇題

片有大片、中片、小片之分，厚度都是（）左右。

A.0.15cm
B.0.2cm
C.0.25cm
D.0.3cm

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單項選擇題

刀面與砧板接觸面呈鈍角或銳角的基本刀法稱為（）。

A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.混合刀法

單項選擇題

擠捏成形法中要注意擠捏手法靈活，采用適當?shù)臄D制（），用力要均勻。

A.高度
B.角度
C.力度
D.手法

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