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單項選擇題

蒸蝦餃應用（）火加溫。

A.旺
B.中上
C.中
D.中慢

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單項選擇題

成熟的面點制品，其蛋白質受熱變性，易被人體中的酶水解為（）。

A.脂肪酸
B.多肽
C.氨基酸
D.甘油

單項選擇題

（）的糊化使多糖水解為雙糖或單糖，有利于人體消化和吸收。

A、脂肪
B、蛋白質
C、糖類
D、淀粉

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