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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述國(guó)內(nèi)生產(chǎn)啤酒的主要類型。
答案：
⑴根據(jù)遠(yuǎn)麥芽汁濃度分：低濃度、中濃度、高濃度⑵根據(jù)生產(chǎn)工藝分：干啤、冰啤、無(wú)醇?、歉鶕?jù)色度分：淡色、濃色、黑色⑷殺菌方法...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒的特點(diǎn)及其他發(fā)酵酒的區(qū)別。
答案：
㈠特點(diǎn)：⑴一種低酒精度的飲料⑵喊有一定的CO2，可以形成潔白的細(xì)膩的泡末⑶它有特殊啤酒花香味及適口...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響糖化的主要因素有哪些？
答案：
⑴范圍內(nèi)溫度越高反應(yīng)速度越快，溫度過(guò)高影響酶的活性，要控制溫度選擇適宜微生物生長(zhǎng)的溫度
⑵有適宜的PH范圍，可...
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