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問答題

【簡答題】為提高出汁率，抑制果膠酶活性和降低物料粘度方法有什么？

答案：

加熱處理、加果膠酶。

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【簡答題】果蔬原料清洗包括什么？

答案：

果蔬原料清洗包括流水輸送、浸泡、刷洗（帶噴淋）、高壓噴淋等。

【簡答題】要制作優(yōu)質(zhì)的果蔬汁必須要有什么？

答案：

要制作優(yōu)質(zhì)的果蔬汁，必須有優(yōu)質(zhì)的原料、合理的加工工藝以及先進(jìn)設(shè)備；

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