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單項(xiàng)選擇題

庫(kù)房規(guī)定垛碼高度與某種商品按樓板載荷能力計(jì)算垛碼高度的比率稱為（）。

A、高度
B、容量
C、高度折合系數(shù)
D、體積

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單項(xiàng)選擇題

如果需要用堅(jiān)厚的冰層維護(hù)魚類凍品，可以在魚的凍結(jié)過程中（），使魚肉完全凍結(jié)在冰塊中間。

A、加冰
B、加水
C、加鹽
D、加檸檬酸

單項(xiàng)選擇題

肉類在冷卻時(shí)，應(yīng)將（）肉體掛在冷風(fēng)機(jī)的吸風(fēng)口處。

A、較瘦的
B、較肥的
C、外側(cè)
D、較大的

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