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判斷題

勾芡不僅使湯汁濃稠且與菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素作用。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

下列菜品中原料無(wú)需進(jìn)行碼味的是（）。

A.小蔥拌豆腐
B.紅油三絲
C.蒜泥黃瓜
D.麻辣青筍

單項(xiàng)選擇題

紅油黃絲在制作調(diào)味時(shí)不應(yīng)該加的調(diào)料是（）。

A.醬油
B.紅油
C.白糖
D.香油

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