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名詞解釋
烹調(diào)
答案：
是指綜合運(yùn)用一定的物質(zhì)技術(shù)設(shè)備、現(xiàn)代自然科學(xué)和最新烹飪信息的有效手段，總結(jié)和開(kāi)發(fā)菜肴，以滿(mǎn)足人們飲食方面物質(zhì)和精神的享受...
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名詞解釋
烹飪
答案：
是指人類(lèi)為滿(mǎn)足生理需要和心理需求，把食物原料用適當(dāng)?shù)募庸し椒ê图庸こ绦蛑圃斐刹妥朗称返纳a(chǎn)和消費(fèi)行為，是人類(lèi)飲食活動(dòng)的基...
名詞解釋
萌發(fā)
答案：
是植物性原材料（特別是根莖類(lèi)蔬菜）終止休眠狀態(tài)，出現(xiàn)新的生命所發(fā)生的變化。植物性原材料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量耗掉，從而導(dǎo)致原...
