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單項選擇題

測定魚早期鮮度質(zhì)量指標(biāo)（）。

A、TVB-N
B、TMA
C、K值
D、組胺

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水產(chǎn)品體表色素（）。

A、肌紅蛋白
B、血紅蛋白
C、類胡蘿卜素

單項選擇題

下列屬于冷凍變性抑制劑有（）。

A、糖
B、鹽
C、味精
D、蛋清