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名詞解釋

魚體解僵

答案：

魚體死后進(jìn)入僵硬期，并達(dá)到最大程度僵硬后，其僵硬又緩慢地解除，肌肉重新變得柔軟，但失去彈性。

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魚體死后僵硬

答案：

魚貝類死后肌肉由柔軟而有透明感而變得硬化和不透明感，這種現(xiàn)象稱為死后僵硬。

食品的凍結(jié)點(diǎn)

答案：

食品體內(nèi)組織中的水分開始凍結(jié)的溫度。

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