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問答題
【簡答題】試述煙熏方法?
答案:
煙熏方法包括燃燒煙熏材料使其發(fā)煙的方法和噴煙熏液的方法。
煙熏方法根據(jù)煙熏溫度,還可以更進一步細分。溫度在10...
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問答題
【簡答題】干燥和煙熏有何關系?
答案:
通常將制品懸吊與煙熏室之后,先打開排氣口進行干燥。如果將低溫度制品懸吊于煙熏室,然后馬上提高溫度,腸衣表面就會出現(xiàn)水滴。...
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問答題
【簡答題】干燥及煙熏的目的是什么?
答案:
干燥是為了提高以后煙熏的效果,為了使制品表面產(chǎn)生輕微的干燥狀態(tài)??梢哉f,更重要的是這以后的煙熏。
煙熏的目的主...
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