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單項選擇題

因為含有大量的可溶性纖維素而被稱為營養(yǎng)食品的谷物是（）

A.蕎麥
B.莜麥
C.大麥
D.燕麥

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單項選擇題

動物性原料最適宜的的儲存保管期是（）

A.尸僵時
B.成熟時
C.自溶時
D.腐敗時

單項選擇題

對原料組織的粗細、彈性、硬度及干濕度等進行檢驗，其方法是感官檢驗中的（）

A.嗅覺檢驗
B.味覺檢驗
C.觸覺檢驗
D.視覺檢驗

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