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單項選擇題

烘烤體積較大的吐司類面包，采用（）烘烤溫度，一般烘烤溫度在180-200℃。

A.偏高
B.偏低
C.不變
D.很低

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單項選擇題

糖也是酵母生長繁殖的（）

A.膨松劑
B.催化劑
C.營養(yǎng)劑
D.乳化劑

單項選擇題

面包酵母可分為（）酵母、低糖酵母和無糖酵母。

A.高糖
B.中糖
C.焦糖
D.轉化糖

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