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判斷題

變性后的蛋白質(zhì)，分子量不發(fā)生變化。

答案：正確

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一蛋白質(zhì)樣品經(jīng)酸水解后，用氨基酸自動分析儀能準確測定它的所有氨基酸。

答案：錯誤

構成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都具有旋光性。

答案：錯誤

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