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單項(xiàng)選擇題

制作干果餡料時，下列操作是錯誤的是（）。

A.加熱紅糖時，使紅糖全部熔化
B.煮糖時將糖色熬得深一些
C.加工完成的干果餡完全冷卻后，進(jìn)行下一步制作
D.用中火加熱干果餡且不斷攪動

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單項(xiàng)選擇題

腌漬法是用（）、酒及各種調(diào)味品等，將所用的干果餡料混合拌勻，然后放到密封容器內(nèi)腌漬的方法。

A.鹽
B.糖或蜂蜜
C.干果
D.醋

單項(xiàng)選擇題

紅酒汁成品應(yīng)該酸甜適中，顏色（），不生不糊。

A.微紅
B.深紅
C.淺紅
D.棕紅

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