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填空題
菜肴由廚房烹制完成，即交餐廳出菜服務(wù)，這里有兩個(gè)環(huán)節(jié)容易出差錯(cuò)，須加以控制，其一是（），其二是餐廳上菜服務(wù)。
答案：
備菜服務(wù)
