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填空題

（）是原料進(jìn)入廚房的第一生產(chǎn)崗位。

答案：初加工崗位

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要有出色的出品，酒店、酒樓廚房就必須擁有一支組織科學(xué)、技術(shù)過(guò)硬的（）。

答案：廚師隊(duì)伍

廚房日考核

答案：即逐日對(duì)廚房員工進(jìn)行工作表現(xiàn)、工作質(zhì)量的考察和記錄。

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