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名詞解釋

再制醋

答案：

是在釀造醋中添加各種輔料配制而成的食醋系列。添加料并未參與醋酸發(fā)酵過程，所以稱再制醋。

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釀造醋

答案：

是以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)、酒質(zhì)為原料，經(jīng)過醋酸發(fā)酵釀制而成。

半固態(tài)法白酒

答案：

是指原料先在固體的狀態(tài)下培菌糖化，然后在半固體半液態(tài)的條件下發(fā)酵蒸餾而制成的白酒。