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名詞解釋

F值

答案：

指某一加熱溫度下，將一定數(shù)量的細菌全部殺死滅所需加熱處理時間。
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干耗
答案： 在凍藏室內，以空氣為媒介，速凍食品不斷干燥的現(xiàn)象，并由此造成重量損失。
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糊化
答案： 淀粉在熱水中，則劇烈吸水膨脹，生成膠體溶液，稱為糊化。
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