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判斷題

風雞的制作集腌制和干制于一體，肉質柔嫩細滑，鮮爽不膩、臘香濃郁。

答案：正確

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“金沙炒蟹”以咸蛋代替蟹黃制作菜肴。

答案：正確

用雞制作菜肴時，雞頭、雞肝、雞肺等均可食用，只要將雞燒熟煮透就不會發(fā)生禽流感。

答案：錯誤