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名詞解釋

必然丟失氮

答案：

在無蛋白膳食時(shí)所丟失的氮量稱之為必然丟失氮。

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酸敗

答案：

脂類氧化是食品敗壞的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品產(chǎn)生各種異味和臭味，統(tǒng)稱為酸敗。

食品強(qiáng)化

答案：根據(jù)不同膳食人群的營養(yǎng)需要，向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食物成分的食品添加劑，以改善食品中各營養(yǎng)素之間的比例...

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