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名詞解釋

【簡答題】簡述面包的生產(chǎn)一般工藝流程

答案：原輔材料的處理→面團的調(diào)制→面團發(fā)酵→整形→醒發(fā)→烘焙→冷卻...

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【簡答題】面包烘烤

答案：

烘焙是面包加工的關(guān)鍵工序，是使生面包坯變成結(jié)構(gòu)疏松、易于消化、具有特殊香氣的面包的過程。

【簡答題】面團醒發(fā)

答案：

就是把成型后的面包坯再經(jīng)最后一次發(fā)酵，使其達到我們要求的形狀。

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