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填空題

糧油原料的主要營養(yǎng)物質(zhì)是（），（）和（）。

答案：碳水化合物；蛋白質(zhì)；脂肪

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糧油原料一般都由（），（）和（）三個部分組成。

答案：皮層；胚；胚乳

淀粉回生的難易取決于淀粉的（），（）和（）等。

答案：來源；直鏈淀粉的含量；鏈長度

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