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名詞解釋

K值

答案：

ATP的分解產(chǎn)物次黃嘌呤核苷和次黃嘌呤所占總的ATP關(guān)聯(lián)化合物的百分比。

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食品凍結(jié)率

答案：

是表示凍結(jié)點(diǎn)與共晶點(diǎn)之間的任意溫度下，魚體中水分凍結(jié)的比例。

凍結(jié)溫度低，能提高水產(chǎn)食品的原有鮮度。

答案：錯(cuò)誤

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