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判斷題

從奶油中進一步分離出來的較純凈的脂肪叫奶酪（）。

答案：錯誤

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在菜品加工烹制過程中，食品原料和成品進行存放時，應嚴格執(zhí)行生、熟食品隔離的原則，以防止食品的交叉污染，成品或半成品不用天然冰分開。（）。

答案：錯誤

西餐廚房衛(wèi)生是企業(yè)的生命和形象，它會為企業(yè)帶來聲譽和經濟效應。（）。

答案：正確