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名詞解釋

部分殺菌效率值

答案：罐內細菌在溫度θ℃時，熱力致死時間（TDT）為t1min，如在相同溫度θ℃下加熱了tmin，則在...

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實際殺菌條件下的F值

答案：

指在某一殺菌條件下的總的殺菌效果，在實際殺菌過程中罐頭中心溫度是變化的。

安全殺菌F值

答案：

指在某一恒定的殺菌溫度下（通常以121℃為標準溫度）殺滅一定數(shù)量的微生物或芽孢所需要的加熱時間。