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判斷題

抽取的香料如貯放于深色或琥珀色的容器中可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。

答案：正確

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烘焙食品之包裝容器必須放置干燥清潔地方，嚴(yán)防灰塵污染，貨架、櫥窗及盛裝食物容器，每天必須清洗抹拭。

答案：正確

各種干果類(lèi)皆含豐富的油脂，在貯藏過(guò)程中應(yīng)慎防氧化酸敗之發(fā)生。

答案：正確

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