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問答題
【簡答題】什么叫做淀粉的糊化作用?
答案:
淀粉粒不溶于冷水,若在冷水中,淀粉粒因其比重大而沉淀。若把淀粉的懸浮液加熱,到達一定溫度時(一般在55℃以上),淀粉粒突...
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大米的白斑出現在中心。
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