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填空題

固體脂和液體油在加熱時(shí)都會(huì)引起（）的增加，這種非相變膨脹稱為（）膨脹。由固體脂轉(zhuǎn)化為液體油時(shí)因相變化引起的體積增加稱為（）膨脹。

答案：比體積；熱；熔化

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純凈的油脂（）、（），在加工過程中由于脫色不完全，使油脂稍帶（）色。

答案：無色；無味；黃綠

根據(jù)脂類的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其組成，將脂類分為（）脂類、（）脂類和（）脂類。

答案：簡(jiǎn)單；復(fù)合；衍生