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單項(xiàng)選擇題

蓮子是制作蓮蓉餡的主要原料，以產(chǎn)于洞庭湖附近各地的（）質(zhì)量較好，身長料大，粉紅色。

A、建蓮
B、湖蓮
C、去芯白蓮
D、湘蓮

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單項(xiàng)選擇題

雞蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一種天然的理想乳化劑。

A、蛋白
B、淺色蛋黃
C、深色蛋黃
D、蛋黃

單項(xiàng)選擇題

賈思勰在《齊民要術(shù)》詳細(xì)記載了白餅、燒餅、（）、春餅、煎餅等多個(gè)品種。

A、餛飩
B、燒賣
C、薩其馬
D、包子

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