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單項選擇題

食品中水分被束縛的程度同水分活度（）。

A.反比
B.無關(guān)
C.正比
D.一致

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單項選擇題

肉、魚、蛋、油脂等食物稱為（）。

A.堿性食物
B.酸性食物
C.成酸食物
D.成堿食物

單項選擇題

蔗糖在酸性條件下可水解成（）。

A.雙糖
B.轉(zhuǎn)化糖
C.多糖
D.麥芽糖

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