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單項(xiàng)選擇題

肉類、糕點(diǎn)、乳類被污染后易產(chǎn)生（）而引起食物中毒。

A.腸毒素
B.肉毒素
C.酮類化合物
D.醛類化合物

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單項(xiàng)選擇題

正確加熱處理可防止大豆及各種豆類食物中（）的活性。

A.有毒蛋白
B.沙門氏菌
C.龍葵素
D.毒蛋白凝素

單項(xiàng)選擇題

酶產(chǎn)生活力的最佳溫度為（）。

A.50℃
B.20-30℃
C.20-40℃
D.30-40℃