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單項(xiàng)選擇題

下列最符合食品安全危害定義的選項(xiàng)為（）

A、食品存在著為致病菌污染的危險
B、食品加工中加熱的時間與溫度控制有誤
C、為蒼蠅和蟑螂所污染的食品
D、食品能對人體健康造成傷害的因素

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單項(xiàng)選擇題

有關(guān)化學(xué)性危害及其物質(zhì)的下列說法，不正確的是（）

A、化學(xué)危害遠(yuǎn)比物理危害重要
B、人們早已發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸有害
C、薯?xiàng)l和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亞硝酸鹽還原

單項(xiàng)選擇題

食品中碳水化合物的產(chǎn)物是（）

A、醇、羧酸
B、二甲胺、三甲胺
C、香豆素
D、氫過氧化物

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