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餡糖、淀粉糖漿和葡萄糖漿等都統(tǒng)稱為(),都具有良好的持水性,上色性和不易結晶等特點。
A、糖類
B、甜味素
C、轉化糖
D、糖漿
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具有硬度中等,黏性小,漲性大,廣東地區(qū)稱粘米,指的是()米。
A、粳米
B、糯米
C、紅米
D、燦米
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單項選擇題
煎薄餅一般用()法,煎餃子一般用()法。()
A、油煎、油煎
B、水油煎、油煎
C、水油煎、水油煎
D、油煎、水油煎
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