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單項(xiàng)選擇題

為W／O型的食品是（）。

A、牛乳
B、淋淇淋
C、糕點(diǎn)面糊
D、人造奶油

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單項(xiàng)選擇題

DE為（）的水解產(chǎn)品稱為麥芽糖糊精。

A.< 20
B.>20
C.≦20
D.=20

單項(xiàng)選擇題

肉中（）含量增高，則肉變得僵硬。

A.肌球蛋白
B.肌動(dòng)蛋白
C.肌動(dòng)球蛋白
D.肌原球蛋白

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