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填空題

組成乳蛋白三個不同的相分別是：（）、（）、脂肪球膜蛋白質(zhì)。

答案：酪蛋白；乳清蛋白質(zhì)

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肉類蛋白質(zhì)可分為（）、（）、和基質(zhì)蛋白質(zhì)。

答案：肌漿蛋白質(zhì)；肌原纖維蛋白質(zhì)

纖維素是以（）為骨架的，半纖維素又是以（）為骨架。

答案：葡萄糖；木聚糖

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