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單項選擇題

在下列原料中既可以調(diào)味，又可調(diào)節(jié)面團(tuán)性質(zhì)的是（）。

A、酵母
B、泡打粉
C、蘇打
D、鹽

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單項選擇題

擘酥屬油酥面團(tuán)中的（）類。

A、酥皮
B、層酥
C、單酥
D、炸酥

單項選擇題

油脂在（）以下加熱，幾乎不產(chǎn)生毒性物質(zhì)。

A、200度
B、220度
C、250度
D、280度