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判斷題

湯色的深淺主要取決于原料的種類和質(zhì)量，與燉煮時間和火候關(guān)系不大。

答案：錯誤

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清湯的火候應(yīng)用比白湯更為簡單，只需保持適當(dāng)?shù)幕鸷?，避免原料煮爛即可。

答案：錯誤

制作清湯時，應(yīng)用中小火長時間慢燉，以確保湯的清澈和口感的細膩。

答案：正確