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判斷題

纖維素不能被人體消化，故無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案：錯(cuò)誤

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和支鏈淀粉相比，直鏈淀粉更易糊化。

答案：錯(cuò)誤

老化過(guò)程可以看作是糊化的逆過(guò)程，老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉狀態(tài)。

答案：錯(cuò)誤

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