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填空題

在常見的抗氧化劑中，能中斷游離基反應的抗氧化劑有（）、（）、（）、（），能淬滅單線態(tài)氧的抗氧化劑有（）。

答案： BHA、BHT、PG、TBHQ，生育酚

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在油脂中常用的三種抗氧化劑（）、（）、（）。

答案： PG、BHT、TBHQ或BHA

油脂的劣變反應有（）、（）、（）三種類型。

答案：氧化酸敗、酮型酸敗、水解酸敗