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多項選擇題
面團調(diào)制又稱為攪拌,是將面粉或米粉與油、蛋、糖、水等調(diào)和成適合加工各種糕點的面團或面糊,通稱為面團。面團的形成一般有()四種方式。
A.脹潤
B.糊化
C.吸附
D.粘結(jié)
E.發(fā)酵
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