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單項選擇題

大豆蛋白雖為完全蛋白質(zhì)，但必需氨基酸中（）含量較底。

A.色氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.苯丙氨酸

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單項選擇題

責(zé)權(quán)相當(dāng)原則是指，在設(shè)置廚房組織機構(gòu)時，每一層級都應(yīng)該有相應(yīng)的責(zé)任和（）。

A.義務(wù)
B.利益
C.權(quán)利
D.職能

單項選擇題

充分了解現(xiàn)代廚房各部門、各個工種的職能，是進行現(xiàn)代廚房機構(gòu)設(shè)置的（）。

A.規(guī)律
B.前提
C.意義
D.要領(lǐng)

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